“Команда Wallraff”, программа под руководством журналиста-расследователя Гюнтера Wallraffi, созданная RTL, показала санитарные условия нескольких ресторанов Burger King в Германии.
Вышли из туалета, не помыли рук
Согласно сообщению, некоторые из ресторанов этой известной сети быстрого питания не придерживался санитарных рекомендаций и искусственно продлевают срок хранения пищевых продуктов Даже простейшие гигиенические мероприятия, например мытье рук после выхода из туалета не всегда соблюдали.
Аудит Team Wallraff также обнаружил, что работники ресторана хронически устают из-за плотного графика и большого количества обязанностей.
Имелись недостатки и в порядке хранения пищевых продуктов. В некоторых отделениях временно отключили холодильные камеры, хотя продукты должны оставаться замороженными. В отчете показаны рестораны, в которых обнаружено тухлое мясо. Обнаружено наличие мышей на кухне ели свертки, хранившиеся в шкафах. Часть мяса была столь несвежа что в нем обнаружены личинки.
“Я шокирован”, – говорит ntv.de Майк Машке, глава Федеральной ассоциации инспекторов пищевых продуктов.
Считалось, что внутренний контроль у Burger King работает
Сети быстрого питания не возглавляют список проверяемых компаний. Это потому, что продающаяся там еда по большей части производится на других заводахтакие как ингредиенты для гамбургеров и булочек. В ресторанах ломтики фарша только пассеруют, свежие овощи нарезают, соусы тоже готовы и только разбавляют.
– Обычно все заранее определено, как с ним обращаться и при каких температурах сохранять – говорит Машке.
СМОТРИТЕ: В российских ресторанах “Смачно и папка” нельзя есть картошку фри. Недостает картофеля
Это система, в которой должен работать анализ угроз. “Но это, возможно, придется переосмыслить”, – говорит Машке в лицо шокирующие фотографии высушенного соуса и булочки, съеденные мышкой.
– В больших сетях есть стандарты, которые необходимо соблюдать. Но и за ними следует следить – говорит пищевинспектор. До сих пор считалось, что внутренний контроль у Burger King работает.
Машке рассуждает о причинах, приведших к такой плохой гигиене. Обычно большие сети быстрого питания в городах размещаются там, где много посетителей. В результате проданная еда также быстро тратится.
В Германии отсутствует около 1500 санитарных инспекторов
В ходе расследования журналисты RTL неоднократно сталкивались с проблемами т.н. Это время, когда еду нужно употреблять в пищу. Внутренние правила Burger King диктуют этикетку, указывающую, когда изделие подлежит утилизации.
В Бернау близ Берлина один из репортеров наблюдал, как эта система обманывается путем удаления старой этикетки и замены ее новой.
“Я не хочу сейчас говорить о мошенничестве, но когда сроки хранения снова и снова продлеваются, это намеренно ставит под угрозу здоровье потребителя”, – говорит Машке.
Пищевой инспектор подозревает, что к этому привела потребность оптимизация в управлении товарами. — На данную единицу нужно заказывать столько еды, чтобы ее было налицо, но чтобы она не была максимально испорчена. Однажды неподалеку может состояться футбольный матч, поэтому нужно иметь больше запасов, чем в другой день. Возможно, это недостаточно учтено, сказал Машке.
СМОТРИТЕ: «События». Пожилые люди вынуждены делать болезненный выбор. Еда или лекарство?
По словам Машке, системе недостает квалифицированного персонала для исследования санитарии. По подсчетам Федеральной ассоциации инспекторов пищевых продуктов, не хватает даже 1500 инспекторов.
Обучение новых сотрудников длится два года. По этой причине, а также по юридическим соображениям, Машке не видит почти никакой возможности, чтобы внутренние сбои могли быть компенсированы государственным контролем.
Burger King в связи с результатами исследования «Команды Wallraff» ответил, что «мы приняли немедленные меры и приняли соответствующие мерыМы сразу закрыли перечисленные рестораны и заказали. чрезвычайный внешний аудит всех 750 ресторанов Burger King в Германии, который будет завершен не позднее конца сентября 2022».
В прошлом бургерный гигант неоднократно извинялся после расследований команды Wallraff и обещал улучшить санитарию.
