Отруйних грибів стає все більше, я підозрюю, що це результат зміни клімату, – попереджає Веслав Камінський, грибник, автор блогу NaGrzyby.pl. Отруйні гриби зустрічаються по всій країні, і це не лише мухомори – отруйних видів у Польщі близько 200. Багато з них важко відрізнити від їстівних.
Лікарня ім Т. Марціняк у Вроцлаві повідомив у середині вересня, що лише за чотири дні до його токсикологічного відділення потрапили аж семеро людей, які отруїлися грибами. Двоє з них їли гриби з потенційно смертельною отрутою. Коли їх госпіталізували в клініку, їхній стан був важким.
Отруйних грибів стає все більше
Хоча збирання грибів – далеко не екстремальне хобі, наслідки недбалого збору грибів можуть бути жахливими. У польських лісах налічується близько 200 видів отруйних грибів. Для порівняння, існує понад тисячу їстівних видів.
Грибник зазначає, що отруйні гриби є по всій країні, особливо небезпечні регіони виділити важко. – Я зараз на морі, бачив у місцевих лісах отруйну поганку. Я знаю, що його також можна знайти в горах. До недавнього часу цей вид зустрічався в небагатьох місцях. Отруйних грибів стає все більше, підозрюю, що це результат зміни клімату, – пояснює автор блогу NaGrzyby.pl.
– Близько 15 видів належать до групи найбільш отруйних грибів, які зустрічаються в Польщі. Багато є різних сортів мухомора, таких як зеленувата, отруйна і плямиста. Але й інші гриби смертельні. Слід бути обережним, зокрема, з листом каштана або згорнутим кров’яком, який називають вільхою, – пояснює Веслав Камінський.
Скільки отруйний гриб може вбити людину? – Передбачається, що для дорослої людини це близько 50 грамів. Навіть менші кількості можуть бути смертельними для дітей, – попереджає Камінський.
Їстівні отруйні гриби
Перший вид, який спадає на думку при розмові про отруйних грибах, це червона поганка. Характерні для мухомора білі крапки на червоній капелюшці, а також білі крапки на коричневій капелюшці – тривожний знак, який помітять навіть недосвідчені грибники.
Але визначити небезпечні гриби не завжди так просто. Камінський підкреслює, що багато отруйних видів важко відрізнити від їстівних. – Грибок слід оцінювати лише після його повного видалення з підстилки. Зразкову «пару» становлять небезпечна зеленувата поганка (вонючка) і луна. Відрізняються головним чином оболонкою, видимою лише після зняття з підстилки, якої в підстилці немає, на її місці є просто потовщення. Ще одна відмінність полягає в кільці на ніжці: у мухомора кільце нерухоме, а кінчик рухливий. Але недосвідчений грибник може цього не помітити, – каже Камінський.
Таких «пар» однозначно більше. – Зеленуватий мухомор (вонючка) візуально нагадує зелену гуску і зеленуватого голуба. Грибникові отруйний песець може здатися ідентичним лисичці, хоча ці гриби можна відрізнити по ніжці. У лисиці він м’який і гнучкий, а у лисичок – жорсткий, – пояснює блогер.
Інші види, які часто плутають один з одним, це: подрібнювач цегли та верхівка, тіньова руда та кудлата, каштанова жаба та незайманий сморчок, або бахромчатий шлем та змінний лучник. Першими з видів, згаданих у «парах», є отруйні.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: У Шотландії знайшли «невідомого науці» грибка-паразита
Отруєння грибами – симптоми, лікування
Щоб не отруїтися грибами, важливо не тільки вміло розрізняти види, але і правильно їх зберігати. Камінський застерігає від зберігання зібраних грибів у поліетиленових пакетах. – По-перше, ризик того, що в такому мішку гриби пошкодяться, вищий, ніж у кошику, а без усього плодового тіла оцінити конкретний вид може бути неможливо. По-друге, навіть теоретично їстівні гриби, які тривалий час зберігаються в поліетиленових пакетах, можуть виділяти отруйні речовини, – пояснює експерт.
Він додає, що грибникам-початківцям варто вирушати у походи до лісу в компанії більш досвідчених людей. А після повернення додому ще раз перевірте свої досягнення за допомогою грибного атласу чи Інтернету.
При підозрі на отруєння необхідно звернутися до лікаря. Найпоширенішими симптомами є нудота, блювота, біль у животі, головний біль, діарея та підвищення температури і навіть галюцинації. У разі їх виникнення МОЗ рекомендує викликати блювоту (наприклад, випити склянку теплої солоної води або подразненням задньої стінки глотки). Рекомендується захистити залишки блювотних мас і грибів або їжу, приготовлену з них. Це допоможе визначити токсин.
Отруйні гриби – приклади
Зеленуватий мухомор (вонючка) – смертельно отруйний гриб, часто зустрічається в Польщі. Зростає в листяних і змішаних лісах з липня по жовтень. Має блискучу капелюшок зеленого або білого кольору. На ніжці мухомора є кільце. Має солодкуватий запах.
Отруйний мухомор – цей смертельно отруйний гриб до повного дозрівання нагадує їстівний луговий гриб. Зростає найчастіше в хвойних або змішаних лісах, під деревами ялини, сосни, дуба, берези і бука. Його можна побачити з липня по жовтень. Має запах редьки.
Боровик сатанинський (боровик сатанинський) – у просторіччі його також помилково називають сатанинським боровиком і сатаною. Це дуже отруйний гриб, який видає неприємний запах гнилої цибулі та гнилого м’яса.
Маслюк – дуже поширений отруйний гриб, який росте гронами з травня по грудень. Його можна зустріти скрізь, не тільки в лісах, а й у садах, на луках, на дорогах, у парках і навіть на складеній деревині. Зустрівши на своїй галявині гриби, можна припустити, що це отруйні маслюки.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Трюфелі в польських лісах. Де їх шукати? На аукціонах вони коштують аж 30 тис. злотих за кілограм
Держліс попереджає
Щоб мінімізувати ризики помилитися під час збору грибів, варто дотримуватися правил, розроблених Держлісами:
– отруйні гриби не розпізнаються за гірким смаком. Смертельно отруйні гриби часто мають приємний солодкуватий смак,
– не можна збирати ще не повністю дозрілі гриби. Молоді гриби не володіють усіма індивідуальними ознаками, які допомагають правильно визначити вид,
– не можна збирати пластинчасті гриби, якщо ви не впевнені на 100%, що вони їстівні. Саме серед них отруйні гриби є найбільш численними.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: У Живецьких Бескидах зустрів «пальці диявола»
encyklopedialesna.pl, lasy.gov.pl, tvn24.pl
Основне джерело фото: факти