Дорожчає не тільки електроенергія, а й вугілля, якого теж немає на складах. Також подорожчали продукти, необхідні для інгредієнтів. Усе це може призвести до краху пекарні в Познані, яка проіснувала понад 100 років.
З 1906 року в Познані працює пекарня Ławica. Як каже його власник, так важко не було ніколи, навіть під час війни чи за комуністичного режиму.
– Я таких часів не пам’ятаю. Це найгірші проблеми, з якими ми зіткнулися за всю нашу довгу історію пекарні, – каже Агнешка Брянська, співвласниця Piekarnia Ławica.
Все пішло вгору
Трагічній ситуації сприяє багато факторів: дороге вугілля, удвічі вищі рахунки за електроенергію, подорожчання продукції.
Рік тому купували тонну вугілля приблизно за тисячу злотих, сьогодні заплатили понад три тисячі. Також зросли ціни на цукор. – У наших західних сусідів значно дешевше, я маю можливість привезти, друг привозить із Берліна. Тим більше, що в країні пряміше не потрапиш. Привезу і жири із Заходу. Такі часи, – каже Влодзімєж Брянскі, співвласник пекарні.
Пекарня існує з 1906 рокуTVN24
Ціни на них зростають систематично, але незначно. – Ми робимо це так, щоб кишеня клієнта сильно не відчувала. Однак це все одно має статися. Ціна звичайного хліба наразі становить 5,20 злотих, житнього – 6 злотих, булочок – 1-1,30 злотого. Але ці ціни неадекватні тим, якими вони повинні бути, – визнає він.
Вони не можуть підняти їх надмірно, тому що, як вони пояснюють, їх не підвищують дискаунтери та люди, які виготовляють заморожений хліб.
Крім того, люди купують менше, тому що економлять. Їх оборот впав приблизно вдвічі.
Поки що частину працівників довелося звільнити. Їх залишилося троє.
Незважаючи на всі ці проблеми, вони не збираються економити на хлібі і, наприклад, змінювати рецепти. «Ідея полягає в тому, щоб бути хорошим майстром, який робить хороші речі з хороших продуктів», — підкреслює він.
Зросли ціни на хлібTVN24
Коли не буде вугілля, пекарня зупиниться
Тепер найважливіша проблема в іншому. У них закінчується вугілля, без якого вони не можуть функціонувати. Його немає на складах, і він у них буде максимум на два тижні. Хлібозавод потребує його близько 3-4 тонн на місяць.
– Вугілля в нашій крафтовій пекарні – основа нашої діяльності. У нас немає альтернативи. Ми написали на шахту листа з вимогою 25 тонн вугілля. Чекаємо на відповідь. Про це нам розповів пан з паливного магазину, – каже Агнешка Брянська.
Основне джерело фото: TVN24
