Дорожает не только электроэнергия, но и уголь, которого тоже нет на складах. Также подорожали продукты, нужные для ингредиентов. Все это может привести к краху пекарни в Познани, которая просуществовала более 100 лет.
С 1906 г. в Познани работает пекарня Ławica. Как говорит его владелец, так тяжело не было никогда, даже во время войны или при коммунистическом режиме.
– Я таких времен не помню. Это самые плохие проблемы, с которыми мы столкнулись за всю нашу долгую историю пекарни, – говорит Агнешка Брянская, совладелица Piekarnia Ławica.
Все пошло вверх
Трагической ситуации способствует много факторов: дорогостоящий уголь, вдвое более высокие счета за электроэнергию, подорожание продукции.
Год назад покупали тонну угля примерно за тысячу злотых, сегодня заплатили более трех тысяч. Также выросли цены на сахар. – У наших западных соседей значительно дешевле, у меня есть возможность привезти, друг привозит из Берлина. Тем более что в стране прямее не попадешь. Привезу и жиры с Запада. Такие времена, – говорит Владимеж Брянски, совладелец пекарни.
Пекарня существует с 1906 годаTVN24
Цены на них растут систематически, но незначительно. – Мы делаем это так, чтобы карман клиента сильно не чувствовал. Однако это все равно должно произойти. Цена обычного хлеба составляет 5,20 злотых, ржаного – 6 злотых, булочек – 1-1,30 злотых. Но эти цены неадекватны тем, какими они должны быть, – признает он.
Они не могут поднять их чрезмерно, потому что, как они объясняют, их не повышают дискаунтеры и люди, производящие замороженный хлеб.
Кроме того, люди покупают меньше, потому что экономят. Их оборот упал примерно вдвое.
Пока часть работников пришлось уволить. Их осталось трое.
Несмотря на все эти проблемы, они не собираются экономить на хлебе и, например, изменять рецепты. «Идея состоит в том, чтобы быть хорошим мастером, делающим хорошие вещи из хороших продуктов», — подчеркивает он.
Выросли цены на хлебTVN24
Когда не будет угля, пекарня остановится
Теперь самая важная проблема в другом. У них заканчивается уголь, без которого они не могут работать. Его нет на складах и он у них будет максимум на две недели. Хлебозавод требует его около 3-4 тонн в месяц.
– Уголь в нашей крафтовой пекарне – основа нашей деятельности. У нас нет альтернативы. Мы написали на шахту письмо с требованием 25 тонн угля. Ждем ответа. Об этом нам рассказал господин из топливного магазина, – говорит Агнешка Брянска.
Основной источник фото: TVN24
