Вам справді потрібно випивати вісім склянок води на день? Вчені стверджують, що це міф

У дослідженні споживання води, проведеному вченими з Університету Вісконсін-Медісон, взяли участь 5600 осіб з 26 країн. Їм було від восьми днів до 96 років. Отримані результати суперечать тезі про те, що вживання восьми склянок по 250 мілілітрів задовольняє добову потребу організму людини. – Наука ніколи не підтримувала старе правило восьми склянок як відповідний орієнтир хоча б тому, що воно плутало загальний обіг води з водою для напоїв. Між тим, багато води надходить з їжі, яку ви їсте, сказав Дейл Шоллер з Університету Вісконсіна-Медісон, почесний професор дієтології, який десятиліттями проводить дослідження води та метаболізму. «Ця робота — найкраще, що ми зробили на сьогоднішній день, щоб виміряти, скільки води люди насправді споживають щодня», — додав він. Стаття на цю тему була опублікована 24 листопада в “Науці”.

Потреба у воді, встановлена ​​вченими, коливалася від одного до навіть шести літрів на добу. “Існують також випадки, коли кількість води перевищує 10 літрів на день”, – сказав Шоллер, співавтор дослідження. «Різноманітність означає, що вибір одного середнього значення для вас не має великого значення», — додав він.

Попередні дослідження кругообігу води значною мірою покладалися на добровольців, які згадували та повідомляли про споживання води та їжі, або були спостереження сумнівної репрезентативності для більшості людей, таких як невелика група молодих солдатів, які працювали на відкритому повітрі в умовах пустелі. Нове дослідження об’єктивно вимірювало час, необхідний для проходження води через тіла учасників дослідження, відстежуючи обертання «міченої води». Піддослідні випили відміряну кількість води, що містить простежувані ізотопи водню та кисню. Ізотопи — це атоми даного елемента, які мають дещо іншу атомну вагу, завдяки чому їх можна відрізнити від інших атомів того самого елемента у зразку. «Якщо ви вимірюєте швидкість, з якою людина виводить ці стабільні ізотопи з сечею протягом тижня, ізотоп водню може сказати вам, скільки води було замінено, а виведення ізотопу кисню може сказати нам, скільки калорій були спалені”, – сказав Шоллер, чия лабораторія UW-Madison у 1980-х роках першою застосувала метод визначення води для дослідження людей. У дослідженні взяли участь понад 90 вчених під керівництвом групи, до якої входили доктор Йосуке Ямада, колишній співробітник лабораторії Шоллера, а нині керівник відділу Національного інституту біомедичних інновацій, здоров’я та харчування в Японії, і Джон Спікмен, професор зоології в Університеті Абердіна в Шотландії. Автори зібрали та проаналізували дані шляхом порівняння факторів навколишнього середовища – таких як температура, вологість і висота над рівнем моря в рідних містах учасників – з виміряним водообігом, витратами енергії, вагою тіла, статтю, віком і фізичною активністю. Вони також включили Індекс людського розвитку ООН (ІЛР). ІЛР є синтетичним показником, що описує ступінь соціально-економічного розвитку окремих країн, який враховує тривалість життя, рівень освіти та економічні фактори.

Потреба у воді досягає піку у чоловіків у віці 20 років, тоді як у жінок залишається стабільною від 20 до 55 років. Проте новонароджені мали найвищий відсоток обороту води, обмінюючи близько 28 відсотків води в своєму тілі щодня. Рівень фізичної активності та фізичний стан пояснюють найбільшу частину відмінностей у потребі у воді, потім йдуть стать, індекс соціального розвитку та вік. Якщо всі ці параметри рівні, чоловіки і жінки відрізняються приблизно на півлітра. Неспортсмен (але середньо активний) чоловік у віці 20 років, вагою 70 кілограмів, який живе на рівні моря в добре розвиненій країні із середньою температурою повітря 10 градусів за Цельсієм і відносною вологістю 50 відсотків, набирав і втрачав приблизно 3,2 літра води в день. Жінка такого ж віку та рівня активності, вагою 60 кілограмів і проживає в тому ж місці, виділяла б 2,7 літра.

Дослідники виявили, що подвоєння споживаної людиною енергії збільшить очікуваний щоденний обіг води приблизно на літр. Збільшення маси тіла на 50 кілограмів збільшує оборот води на 0,7 літра на добу. Збільшення вологості на 50%. збільшує споживання води на 0,3 л. Спортсмени споживають приблизно на літр більше, ніж не спортсмени. Дослідники виявили, що мисливці-збирачі та фермери, які ведуть натуральне господарство, мали більший обіг води, ніж люди, які живуть у промислово розвинених країнах. Загалом, чим нижчий індекс людського розвитку країни, тим більше води потрібно на день. «Це поєднання кількох факторів», — пояснює Шоллер. – Люди з країн з низьким ІЛР частіше живуть у регіонах з вищою середньою температурою, виконують більше фізичної роботи та рідше перебувають у приміщеннях з кондиціонерами протягом дня. Це, поряд із меншою ймовірністю мати доступ до чистої води, коли вони потребують, збільшує їх обіг води, пояснив він.

За словами Шоллера, вимірювання покращать нашу здатність прогнозувати більш детальні та точні майбутні потреби у воді, особливо в тяжких обставинах. «Подивіться, що зараз відбувається у Флориді чи Міссісіпі, де цілі регіони зазнали нестачі води внаслідок стихійного лиха. Чим краще ми розуміємо, скільки їм потрібно, тим краще ми готові реагувати в надзвичайних ситуаціях».

«Визначення того, скільки води люди використовують, стає все більш важливим через зростання населення та поточні зміни клімату», — зазначив Ямада. «Оскільки оборот води пов’язаний з іншими важливими показниками здоров’я, такими як фізична активність і відсоток жиру в організмі, він має потенціал як біомаркер метаболічного здоров’я».